冬筍炒臘肉 食材功效
精鹽
料酒
白砂糖
豬油
冬筍炒臘肉 食材用料
冬筍炒臘肉做法分解
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01
將臘肉洗凈，切成4厘米長、8厘米寬、0.6厘米厚的薄片；
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02
青蒜擇洗干凈，切成4厘米長的段待用；
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03
熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。
小貼士
1. 加入鮮湯，用小火燜3分鐘左右，使原料入味，再收汁； 2. 臘肉，是一種具有獨特風味肉制品，好的臘肉，外表干燥，沒有發霉的現象。切面肌肉是鮮紅色或紅棕色，脂肪是微黃色，沒有酸敗味、哈喇味或臭味。不好的臘肉，外表濕潤，嚴重發霉，肌肉松軟，是暗黑色，脂肪是深黃色，有嚴重的酸敗味，有哈喇味或臭味。
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