炒雙層肉 食材功效
醬油
精鹽
豬油
香油
炒雙層肉 食材用料
炒雙層肉做法分解
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01
將生豬耳朵刮去茸毛、洗凈，切去耳尖、耳根不用，中間耳肉切成薄片；
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02
玉蘭片洗凈，切成薄片；
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03
小蔥去根須，洗凈，切段待用；
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04
炒鍋置中火上燒熱，舀入豬油，燒至七成熟時，將干椒片下鍋稍炸一下，倒入豬耳朵片、玉蘭片、蔥段煸炒片刻，放醬油、精鹽、舀入肉湯150毫升燜1分鐘，用淀粉勾稀芡，淋上香油即成。
小貼士
1. 生豬耳朵選用兩只約重400 克； 2. 生豬耳朵在初加工時，注意刮凈茸毛，洗凈耳內(nèi)污泥； 3. 干椒片下鍋稍炸，勿炸糊； 4. 豬耳又稱雙層肉。
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