流浪雞 食材功效
醬油
精鹽
醋
白砂糖
香油
雞
姜
白皮大蒜
流浪雞 食材用料
流浪雞做法分解
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01
將雞宰殺后去毛，開膛去內臟，洗凈晾干；
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02
雞肉燙熟后用刀斬成細長條，翅膀不切，然后按照雞的形態，擺在盤中；
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03
將雞腸剖開，反復洗凈，放在涼水里浸泡片刻，以除臟氣，放入開水鍋內燙熟，取出用小碗裝好；
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04
將肫剖開洗凈，切成薄片，放入開水鍋內燙熟，取出用小碗裝好；
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05
雞肝去膽切成薄片，放入開水鍋內燙熟，取出用小碗裝好；
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06
將蔥、姜洗凈，切成米粒狀；
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07
大蒜剝去蒜衣，切成蒜茸；
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08
干辣椒切成細末；
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09
然后把蔥姜末、蒜茸、干辣椒末放在碗中加入鹽、醬油、糖、醋、香油、味精等全部調料，再把雞腸、肫、肝一起放入碗中調勻；
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010
再將調勻的雞腸、肝等倒在雞肉上面，此菜即成。
小貼士
1. 雞一定要選擇嫩仔雞，否則燙不熟，而且雞不宜過大，否則會外熟里不熟； 2. 雞腸、肫、肝，一定要洗凈，最好用涼水浸泡片刻，以減少腥膻味。
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