南乳肉 食材功效
醬油
精鹽
白糖
五花肉
南乳肉 食材用料
南乳肉做法分解
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01
將條肉刮凈毛，洗凈后切成2厘米見方的塊。
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02
在沸水中稍汆，撈出再洗凈，與蔥結、姜塊、紹酒、醬油、白糖、紅乳鹵一同入鍋，加水200克，小火燜燒約半小時，撈出蔥姜，再將紅曲粉用少許水調汁入鍋。
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03
繼續燒約半小時，起鍋入碗內，加蓋上籠用旺火蒸爛為止。
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04
將南乳肉從籠中取出，潷去鹵汁，覆在腰盤中間。
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05
熱鍋加豬油，放入綠菜，加鹽，味精，炒熟起鍋，瀝干水放在肉的兩邊，再將南乳肉汁入鍋收濃淋在肉上即成。
小貼士
腌制過程可加入少許白酒，可使肉質更嫩，口感更好。
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