槌魚 食材功效
草魚
雞胸脯肉
香菇
香油
槌魚 食材用料
槌魚做法分解
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01
將魚去鱗、去鰓、剖開去內臟、洗凈，取魚肉200克，剁成魚茸；
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02
將草紙鋪在面板上，放入部分薯粉墊底，讓魚茸沾上薯粉，用棒槌向四面搟開，搟成薄薄的面皮；
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03
鍋內放水燒沸，將魚面皮連同草紙輕托起，投入沸水中氽過，停火冷卻；
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04
將冷卻的面皮，瀝干水卷成筒，用刀切成1厘米寬的長條；
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05
雞脯肉用清水沖洗干凈，切成細絲，加少許鹽、濕淀粉上漿；
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06
香菇去蒂洗凈，切成絲；
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07
炒鍋置旺火上，盛入雞湯500毫升、香菇絲、精鹽煮沸；
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08
煮沸后放入魚面條和姜、雞肉絲氽片刻，湯沸起鍋，撒上蔥花、胡椒粉、香油即成。
小貼士
1. 甘薯粉要厚一些、搟時動作要輕； 2. 煮魚面皮時，火不要大，微火燒熟； 3. 需要草紙數張。
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