冬筍干燒肉 食材功效
白砂糖
料酒
豬油
醬油
冬筍干燒肉 食材用料
冬筍干燒肉做法分解
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01
將五花豬肉切成4厘米見方小塊；
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02
把肉塊放入開水鍋內燙一燙，至水再滾沸時撈起洗凈血水；
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03
把熟豬油50克下鍋，放在旺火上，燒到六成熱時，放入燙好的肉煸炒，加入醬油、料酒、白糖，再燒；
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04
燒至上色時，倒入鮮湯150毫升，移到微火上，蓋上鍋蓋燜到六成熟爛；
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05
鍋里放大油50克，置旺火上，燒至六成熱時，下冬筍塊炸上色，撈起，投入肉鍋拌合再燒，到八成爛時加味精即可。
小貼士
1. 調料、湯汁一次加足，中途不可加水； 2. 冬筍不可炸老，以免失去鮮味，宜用微火燜燒； 3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
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