花椒
精鹽
料酒
白砂糖
湘云烤鹿肉做法分解
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01
把選好的新鮮鹿肉切成大小厚薄適宜的片。
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02
再加各種調料抓勻，約腌制二三小時。
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03
備鐵爐、鐵叉、鐵絲篳子一個。
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04
把鐵絲篳子放在鐵爐上。
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05
點炭調好火。
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06
當炭燒到無煙時，把腌制好的肉片放在鐵絲篳子上。
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07
當肉烤成金黃色，肉熟取下。
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08
用刀切成斜長條裝盤，即可食用。
小貼士
用鹿的胸脯或大腿肉均可。用急火快烤，邊烤邊用鐵叉翻動，防止肉油滴入火中。在每片肉上扎幾個眼，易于成熟。
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