雞茸蛤什螞油 食材功效
雞胸脯肉
油菜心
香菇
料酒
精鹽
雞茸蛤什螞油 食材用料
雞茸蛤什螞油做法分解
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01
將蛤什螞油入熱水中浸泡7小時左右，撈出。擇去油子、筋膜。
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02
用溫水洗凈，撈出，放入碗內。加沸水上屜蒸30分鐘取出，瀝凈水。
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03
香菇泡軟洗凈。油菜心洗凈。
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04
將雞脯肉洗凈，斬成茸。加入蛋清攪開。
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05
放入高湯750克、蔥姜汁、料酒10克、味精5克、精鹽1克、濕淀粉、豬油攪成糊狀。
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06
將蛤什螞油放入雞茸內，掛勻。
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07
用手抖散或擠成栗子般大的丸子。
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08
放入熱高湯鍋中氽熟，撈出，放入碗中。
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09
將鍋內湯撇去浮沫，加精鹽、料酒、油菜心、香菇燒沸。
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010
加入味精，淋入雞油，倒入雞茸丸子碗中即成。
小貼士
雪蛤膏又稱蛤什螞油。此菜身體虛弱、氣血兩虧、眩暈失眠、神經衰弱、記憶減退肺虛咳嗽等病癥有一定食療作用。
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