雞
香油
醬油
白砂糖
料酒
大蔥
姜
醬油嫩雞做法分解
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01
將嫩雞宰殺治凈，放入醬油中浸泡4小時，入味后撈出待用。
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02
將鍋置火上，放入清水，然后把腌好的雞放入。
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03
再加入料酒、蔥、姜一同燒開，撇去上面浮起的白沫。
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04
再加入醬油、糖，移到中火繼續燒煮，將雞翻轉數次，使之著色均勻。
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05
待醬燒40分鐘，等雞已經成熟，并呈金黃色時，即可從醬汁中取出。
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06
將醬汁放到旺火上，加入五香粉，燒至香味四溢。
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07
再將雞及香油一同放入醬汁中，用小火20分鐘，使香味透入肌里，即可取出。
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08
晾涼過的醬雞，砍、切成塊裝盤，澆上鹵汁即可食之。
小貼士
1. 此菜不用鹽，因此醬油應多放一點。
2. 不能用旺火煮雞，否則雞皮易被煮破，影響外觀質量。
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