蠔油扒冬瓜 食材功效
白糖
精鹽
冬瓜
蠔油扒冬瓜 食材用料
蠔油扒冬瓜做法分解
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01
將冬瓜削去外皮，去瓤、籽。
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02
洗凈切成半厘米厚的大片，瓤面向上，逐片整齊排列在平盤內。
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03
炒鍋上火，放油燒熱，放入蔥末、姜末煸出香味。
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04
勾入鮮湯(用雞粉加水代替，以剛能淹沒冬瓜為宜)、蠔油、紹酒、白糖、鹽，將冬瓜整齊地推入鍋中。
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05
旺火燒至入味，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。
小貼士
冬瓜的品質，除早采的嫩瓜要求鮮嫩以外，一般晚采的老冬瓜則要求：發育充分，老熟，肉質結實，肉厚，心室小;皮色青綠，帶白霜，形狀端正，表皮無斑點和外傷，皮不軟、不腐爛。
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