長春罐燜雞 食材功效
童子雞
白皮大蒜
白砂糖
八角
花椒
大蔥
姜
長春罐燜雞 食材用料
長春罐燜雞做法分解
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01
將仔雞宰殺，把雞毛去掉。
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02
把仔雞開膛，去內臟洗干凈。
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03
在洗干凈的仔雞放在清水中浸泡8小時。
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04
再把雞塊剁成4厘米左右的大塊。
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05
將蔥、姜、蒜均切厚片。
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06
將炒鍋置于火上，注入油。
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07
待油八成熟時，下入雞塊炸成重紅色，撈出。
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08
將雞塊放入罐中，加入老湯300毫升、大蒜、白糖、八角、黃酒、花椒、甜面醬、味精、蔥姜各種佐料，上屜蒸1小時取出。
小貼士
1、雞塊中加些蜂蜜水再炸色澤更佳。
2、蒸時大火足氣蒸制。
3、因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。
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