鯰魚豆腐酒鍋 食材功效
豆腐
菠菜
油條
蔥
姜
香油
醬油
精鹽
白皮大蒜
鯰魚豆腐酒鍋 食材用料
鯰魚豆腐酒鍋做法分解
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01
宰殺鯰魚，去鱗，去內(nèi)臟，用清水清洗干凈，切塊。將凍豆腐切成骨牌塊，放入沸水中燙滾，撈出。
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02
粉絲剪段，放入沸水中，浸泡約20分鐘。清洗菠菜和油菜，摘去黃葉、老根，菠菜切段，油菜備用。
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03
油條切段，放入油鍋中炸，待油條膨脹起來，撈出，待用。
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04
鍋中留少許油，放入蔥段和姜塊煸炒。
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05
倒入肉清湯，用精鹽、味精調(diào)味，加黃酒、胡椒粉、鯰魚，用小火燉煮。
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06
待鯰魚熟透時，放凍豆腐，繼續(xù)燉煮。
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07
湯開后，倒入酒鍋內(nèi)，點燃酒精。
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08
待酒鍋內(nèi)開起，即可上桌。
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09
將剩下的凍豆腐、菠菜、粉絲、油菜各裝一盤，佐料各裝一小碗，上桌。
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010
可蘸佐料食用，待鍋內(nèi)豆腐、鯰魚將食盡時，放入剩下的凍豆腐和菠菜、粉絲、油條，湯開起時再食用。
小貼士
1.燉煮鯰魚的時間不宜過長，否則魚肉紫而不嫩。
2.鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
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