三鮮鹿茸羹 食材功效
雞肉
精鹽
香油
三鮮鹿茸羹 食材用料
三鮮鹿茸羹做法分解
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01
先將毛巾用開水煮熱，趁熱擰干水分，用熱毛巾將鹿茸纏緊，雙手抓住，用力擰掉茸毛，搓盡茸毛后，用溫開水澆凈。
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02
把雪里蕻根切掉，洗凈泥沙、與鹿茸上籠同蒸，蒸15分鐘后取出，再剝凈鹿茸上的雪里蕻，即成熟鹿茸。
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03
海參、雞肉、冬筍同切成3厘米見方的片，經(jīng)開水焯后，瀝干，鹿茸切成0.7厘米的小丁，放入碗內(nèi)加少量鹽和味精，煨好底。
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04
炒鍋洗凈放在旺火上，加雞湯、海參、雞片和冬筍、鹽、味精調(diào)好口，同燒，待燒沸后，撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，滴入香油盛入湯盤內(nèi)，再將鹿茸丁撒在上面。
小貼士
制作要訣：1、海參、冬筍用水焯后方能使用；2、煮湯過程中，始終用中火為宜；3、勾芡使原料輕浮于湯中、不可過濃。健康提示：鹿茸為鹿科動物梅花鹿或馬鹿的尚未骨化幼角，性味甘、咸、濕，含有機結(jié)構(gòu)、膠質(zhì)、卵細(xì)胞激素堆酮等成份，具有壯元陽、補氣血、益精髓的功效，常用治眩暈、耳聾、目眩、腰膝酸痛、陽痿、滑精、子宮虛冷、崩漏、帶下等癥。食物相克：海參與醋相克，不宜與甘草同服。
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