鐵盤宮保兔肉丁 食材功效
豌豆
花生仁
白皮洋蔥
胡蘿卜
雞蛋
醬油
花椒
白皮大蒜
白砂糖
香油
鐵盤宮保兔肉丁 食材用料
鐵盤宮保兔肉丁做法分解
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01
兔肉去骨，切丁，放入碗中。
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02
往碗中磕入雞蛋清，加入濕淀粉，抓勻兔肉丁。
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03
溫水泡發玉蘭片，洗凈玉蘭片和胡蘿卜，切丁。
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04
元蔥去外層老皮，切丁;姜、蒜切成末。
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05
鍋內放入適量油，中火燒至六七成熱，放入兔肉丁，用鐵筷子劃開倒出。
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06
用醬油、白糖、味精、雞湯、黃酒、花椒、濕淀粉兌成汁。
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07
鐵盤經烤爐加熱后待用。
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08
鍋中留底油，下辣醬煸炒待出紅油時，把備好的配菜下勺，邊炒邊放滑放的兔肉丁，翻炒兩下，加入兌好的汁水，出勺盛在瓷盤里。
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09
起鍋，倒在餐桌上的鐵盤里即可食用。
小貼士
1. 漿肉時加入少許油，易于滑散。
2. 炒辣醬時油溫不可過高，以免炒糊。
3. 不可過分翻炒，以免主料過老，配料過爛。
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