脆脆蜇絲 食材功效
黃瓜
姜
白皮大蒜
蔥
精鹽
白砂糖
醋
醬油
脆脆蜇絲 食材用料
脆脆蜇絲做法分解
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01
海蜇皮裹成卷，橫切成絲狀。
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02
往鍋中放入適量清水，旺火煮沸，放入海蜇絲，燙至蜷縮，撈起，過冷水。
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03
清洗黃瓜，切去兩端，切開，片除瓜瓤，切絲，盛入碗中。
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04
用精鹽腌漬黃瓜絲，5分鐘后，擠去澀水。
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05
往鍋中加入適量植物油，燒至三成熟，放入姜末、蒜末，稍煸至香，起鍋盛入碗中。
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06
兌入白糖、醋、醬油、精鹽，調(diào)拌均勻，制成糖醋汁。
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07
將黃瓜絲裝在盤底，海蟄絲用毛巾搌干水分，裝在黃爪絲上面，淋上兌好的糖醋汁，撒上蔥花即可上桌食之。
小貼士
海蟄裝盤前，必須用毛巾將水分吸干，否則，淋入味汁后，就會(huì)滲出大量水分，稀釋了味汁，就會(huì)淡而無味。
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