美味人參湯 食材功效
雞胸脯肉
火腿
精鹽
料酒
白砂糖
美味人參湯 食材用料
美味人參湯做法分解
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01
洗凈人參，切成薄片，放入湯碗里。
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02
往湯碗中放入鮮湯，加蓋，上籠蒸至熟透，取出。
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03
雞脯肉切坡刀片，放入碗中。
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04
將雞蛋清磕入碗中，加入精鹽和干淀粉，調和上漿。
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05
火腿切成薄片。
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06
往鍋中加入適量鮮湯，旺火燒開，放入上漿的雞片，滑散，取出瀝干水分。
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07
原鍋倒入蒸人參的湯汁，放火腿、精鹽、料酒、白糖、蔥姜水同燒。
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08
燒開后，撇去浮沫，放雞片、味精、人參，改慢火稍煨后，起鍋倒入湯碗里即成。
小貼士
1. 雞片上漿稍稀一些，以便滑開。
2. 不宜放香油，因香油易壓原料清香之原味。
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