料酒
精鹽
白扒松茸蘑做法分解
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01
輕輕刮去根部松茸蘑的泥土，漂洗干凈。
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02
往鍋中放入適量高湯，旺火燒沸，放入松茸蘑，略焯后撈出，瀝凈湯水。
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03
松茸蘑切成厚片，整齊地擺入盤中。
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04
豬油入鍋，加入高湯、料酒、精鹽，燒開撇去浮沫。
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05
輕輕將松茸蘑推入炒勺內，燒開后用小火煨透，將湯汁收濃，用濕淀粉勾芡。
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06
淋入豬油，大翻勺，加味精，出勺盛入盤內即成。
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