瓦糕海參 食材功效
雞蛋
豌豆
醬油
料酒
精鹽
瓦糕海參 食材用料
瓦糕海參做法分解
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01
洗凈海參，切片，備用。
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02
將雞蛋磕入碗中，加入湯、味精和鹽，攪勻，打去上面泡沫。
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03
上屜蒸15分鐘左右取出，潷出水，即成瓦糕底。
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04
往鍋中放入適量清水，旺火燒沸，放入海參，焯一下撈出，瀝凈水備用。
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05
起鍋加湯，加調料，湯沸，調好口味，撇去浮沫，用水淀粉勾汁，加海參，淋明油，加豌豆，盛到瓦糕底上即成。
小貼士
1. 蒸瓦糕時，用大火放氣蒸。
2. 淀粉勾入后迅速攪勻，以防出現疙瘩。
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