醬油
蒜頭
片白肉做法分解
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01
將豬腰排肉洗凈，搌干。
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02
用肉叉橫著肋骨叉住，放在無煙的旺火上。
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03
先把腰排肉里面烤至稍糊。
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04
再翻過來將肉皮烤成焦煳起泡。
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05
將肉放入熱水中泡軟。
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06
然后用刷帚反復刷，至肉皮呈虎皮色。
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07
然后皮朝下放入湯鍋內。
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08
燒開后，用慢火兩面翻個兒煮至七八成爛。
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09
抽去腰排肋骨，將肉片成3厘米長的大薄片。
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010
從當中斷開裝盤即可，食用時蘸調料。
小貼士
本菜最好選用帶肋骨的腰排肉。
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