燜香雞 食材功效
蘑菇
香油
白砂糖
醬油
肉桂
大蔥
姜
精鹽
燜香雞 食材用料
燜香雞做法分解
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01
把母雞宰殺，洗凈。然后剁成3厘米、寬45厘米的塊。魚皮朝下放入碟中，加蔥結、姜塊、紹酒1湯匙。
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02
剁好的雞塊用少許醬油、黃酒拌好，腌制。冬筍削去外皮，洗凈，切塊。
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03
將鮮蘑去蒂洗凈，切塊。將蔥姜洗凈，切塊。
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04
大勺放寬油，燒至七成熱時。
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05
將雞塊放入，沖炸一下，倒入漏勺。
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06
勺內留少許底油，放入蔥、姜、黃酒。
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07
然后再倒入白糖、肉桂、雞塊、湯和配料。
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08
最后用小火慢燜。
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09
見湯汁濃稠時移至大火上。
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010
用濕淀粉勾芡，淋明油出勺即可。
小貼士
1. 燜時不宜用大火，使原料酥爛入味。
2. 自然收濃湯汁，自來芡者更佳。
3.需準備植物油550克。
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