掛凍雪兔 食材功效
醬油
花椒
八角
姜
精鹽
白皮大蒜
掛凍雪兔 食材用料
掛凍雪兔做法分解
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01
將兔肉(雪兔肉)洗凈。
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02
加入雞湯500毫升、花椒、八角、蔥、姜塊、精鹽煮熟;
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03
煮熟的兔肉改成均勻的小片，擺在方瓷盤中間;
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04
將豬肉皮泡好，刮干凈，加入煮兔的原湯及水和調料熬成凍汁;
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05
在未凝固前將清凍汁澆在擺好的兔肉上，凝固后改刀裝盤即可。
小貼士
1. 肉皮摘凈雜毛，刮洗干凈;
2. 煮兔肉大火燒開，小火燜酥爛;
3. 凍汁要清，要達到凝凍的程度;
4. 成品可入冰箱冷凍，晶瑩透明、清涼宜人。
5.兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。 每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售。
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