紅油水餃鴨子 食材功效
面粉
醋
姜
精鹽
香油
紅油水餃鴨子 食材用料
紅油水餃鴨子做法分解
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01
將鴨子開膛，去掉內臟，洗凈，并把其表面的毛拔掉。
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02
再放入開水中焯燙一下，取出洗凈，搌干水分。
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03
沙鍋底墊箅子，放進鴨子和火腿筒骨(敲斷)加清水3000克。
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04
下蔥段、姜塊和紹酒在旺火上燒沸，移微火上燉0.5個小時，將鴨子翻身，再燉0.5個小時至鴨肉酥糯為止。
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05
將豬肉剁成末，加水鹽、紹酒、味精攪拌至有粘性。
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06
下蔥末及香油制成餡。
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07
再和面，搟成水餃皮子20張，包成鉸子，下水煮熟。
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08
取出沙鍋內的蔥、姜、火腿筒骨及箅子，加入鹽、味精，將熟水餃放入鍋內，擺在鴨子周圍。
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09
淋上辣椒油、醋，撒胡椒粉即成。
小貼士
鴨子宜選嫩鴨，以放養為佳。
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