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            • 適宜人群:
            • 不適宜人群:
            • by:匿名網友

            功效與作用:

            簡介及特色:色澤紅潤明亮,甜咸適口,質地富有彈性,拼擺形象逼真。兔肉鮮嫩,回味無窮。

            叉燒山兔肉 食材功效
            叉燒山兔肉 食材用料
            主料

            野兔肉:500克

            輔料

            醬油:20克

            黃酒:15克

            香菜:20克

            :15克

            大蔥:10克

            味精:2克

            :10克

            白砂糖:15克

            八角:3克

            精鹽:5克

            植物油:50克

            叉燒山兔肉做法分解
            • 01
              將兔肉切成約1厘米厚、6厘米寬、10厘米長的大片;
            • 02
              將肉片加冷水浸泡30分鐘,再用清水洗兩遍,擠凈水分,加入少許醬油抓勻;
            • 03
              勺內放油,燒至八成熱時,將兔肉放入勺內沖炸成褐紅色,撈出后瀝凈余油;
            • 04
              勺內放底油少許,加白糖炒化,倒入兔肉翻炒上色。
            • 05
              加入黃酒、醋、蔥段、姜塊、八角、鮮湯、精鹽、醬油,調好口味和色澤,大火燒;
            • 06
              燒開后放慢火燜透,湯汁濃時上旺火收汁;
            • 07
              待汁濃色紅潤時淋明油盛在碗內,自然放涼;
            小貼士

              1. 兔肉用旺火熱油沖炸2 至3 遍,色褐紅,肉不焦干;

              2. 燜兔肉時底火均勻,勤晃勺,避免粘鍋;

              3. 因有過油炸制過程,需準備植物油500克。

              4.兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,兔肉含量含蛋白質高達70%,比一般肉類都高,但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類,故對它有“葷中之素”的說法。 每年深秋至冬末間味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全國各地均有出產和銷售。

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