三花魚腹酒鍋 食材功效
料酒
鯽魚
菠菜
火腿腸
竹筍
香菇
油菜心
香油
精鹽
胡椒
蝦仁
三花魚腹酒鍋 食材用料
三花魚腹酒鍋做法分解
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01
鰲花魚肉、鳊花魚肉、鯽花魚肉放在一起，剁成三花魚肉茸，加入雞蛋清、豬油、料酒、淀粉、精鹽、味精、胡椒粉，用力攪動，攪出黏性，成魚肉泥，再均分成3份。
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02
菠菜摘洗干凈，取用綠葉，砸成泥狀，加1份魚肉泥，混拌均勻，再擠成綠色丸子生坯。
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03
蝦仁加1份魚肉泥，混拌均勻，再擠成紅色丸子生坯。凈魚肉泥1份擠成本色丸子生坯。
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04
.鍋置火上，加水燒沸，分別下入三種色彩丸子生坯，氽成原色、綠色、淺紅色三色魚丸，撈出瀝凈水。
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05
冬筍去掉老硬部分，洗凈，與刮洗干凈的火腿，分別切成柳葉形片。
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06
香菇用溫水浸泡發透至軟，再用清水漂洗干凈，去蒂后片成片，擠出水分。
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07
油菜心摘洗干凈，瀝凈水，每棵切成4瓣。
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08
凈鍋置火上，加入清水燒沸，分別放入冬筍片、香菇片、油菜心瓣稍燙，撈出瀝凈。
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09
凈鍋置火上，加入雞湯、料酒、精鹽、味精、胡椒粉調好口味，再加入三色魚丸、火腿片、香菇片、冬筍片、油菜心瓣，燒沸后撇去浮沫，再加入香油，倒入酒鍋里。
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010
酒鍋上桌，再點燃酒精，燒沸即可食用。
小貼士
食物相克：
1.白魚不宜和大棗同食。
2.鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
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