熘黃菜 食材功效
料酒
雞蛋黃
火腿
精鹽
熘黃菜 食材用料
熘黃菜做法分解
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01
將雞蛋打入碗內(nèi)，加雞湯200毫升、鹽、味精、料酒、綠豆粉攪勻。
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02
炒勺放熟豬油，燒至五成熱，將攪拌均勻的雞蛋液倒入勺內(nèi)，用手勺慢慢攪拌，順一個方向推炒。
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03
再將適量熟豬油分三次淋入勺內(nèi)，邊攪雞蛋邊放油，并不斷顛翻推炒。
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04
待炒出香味時，翻勺數(shù)下，盛湯盤內(nèi)，撒上火腿末即可。
小貼士
1. 各種配料的比例要準確，否則影響質(zhì)量。
2. 推炒雞蛋時，應(yīng)采用先慢后快的方法進行。推炒過程中，要不斷顛翻，使原料受熱均勻。
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