熗腐竹鮮蘑 食材功效
精鹽
蘑菇
腐竹
黃瓜
花椒
菜籽油
熗腐竹鮮蘑 食材用料
熗腐竹鮮蘑做法分解
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01
將鮮蘑清洗干凈，擠去水分后再用刀切成0.4厘米的薄片。
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02
將腐竹發好切成3厘米左右的段，冬筍削去外皮，洗凈，切成象眼片。
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03
將黃瓜去蒂，洗凈，切成象眼片待用。
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04
將切好的腐竹用開水焯好，放入冷水中投涼，擠去水分裝容器中待用。
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05
坐鍋加菜籽油燒熱，放入花椒炸糊且出香味，撈出花椒棄去，留油即為所需的花椒油。
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06
將切好的冬筍、鮮蘑、黃瓜放入盛腐竹的容器中，再加入精鹽、味精，澆上高熱花椒油熗制，調拌均勻即可。
小貼士
1. 黃瓜要用鮮嫩者，以突出清香味。鮮蘑要用極嫩者。
2. 腐竹焯水時，時間不可過長，撈出要過涼，水分一定要擠干凈，以利于入味。
3. 熗制時，要用高熱花椒油，以突出花椒味。
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