炒血肉 食材功效
香油
料酒
姜
精鹽
醋
炒血肉 食材用料
炒血肉做法分解
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01
將瘦肉片成片，切成絲，裝入碗里，雞血在開水中浸好，片片切絲，香菜洗凈切段，放入盤中備用，蔥、姜洗凈，均切絲。
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02
炒勺擦凈放入油，油熱炒肉至變色，把蔥絲、姜絲、味精、料酒、鹽、胡椒粉放入勺內，然后把雞血絲投入勺內翻炒。
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03
再放入一手勺雞湯燒開，撇去浮沫，放幾滴醋、香油，撒上香菜裝盤上桌即成。
小貼士
1. 因瘦肉炒時不上漿掛糊，最好用里脊肉或通脊肉。
2. 雞血用新殺雞鮮血，浸血時放到90℃開水中，用中火加熱100℃時，見雞血凝固撈出。
3. 此萊放料迅速，翻炒快捷，如無把握可對碗汁。
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