清蒸白魚 食材功效
料酒
姜
火腿
油菜
花椒
精鹽
醋
大蔥
清蒸白魚 食材用料
清蒸白魚做法分解
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01
將活白魚收拾干凈，入沸水鍋中略燙一下撈出，刮凈黑皮洗凈，兩面剞上斜十字花刀，放入容器內。
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02
向容器內加肥膘肉、玉蘭片、火腿片、油菜段、精鹽、料酒、花椒、米醋2克、蔥、姜塊15克、雞清湯300克
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03
再上屜蒸熟取出，揀去蔥、姜塊和肥膘肉不用。
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04
將魚輕放在湯碗內，原湯瀝入炒勺保燒開，撇去浮沫。
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05
最后加入味精澆在魚碗內，再將玉蘭片、火腿片、油菜段交替擺在魚上，上桌時帶米醋、姜米15克佐食。
小貼士
本菜選用的是松花江活白魚。
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