清烹沙半雞 食材功效
精鹽
香油
醬油
醋
雞
雞蛋
小麥面粉
大蔥
姜
白皮大蒜
清烹沙半雞 食材用料
清烹沙半雞做法分解
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01
將沙半雞宰殺剝去皮，摘除嗉子和內臟，洗去污血，剁成約1厘米寬，3厘米長的塊。
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02
雞塊內加醬油、精鹽煨半日。
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03
炒勺置于急火上，燒熱擦凈，放熟豬油，燒至七成熱，速將煨好的沙半雞塊加雞蛋抓勻，撒干面粉。
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04
抓勻的雞塊放熱油勺內炸成紅黃色，外焦里嫩時，倒漏勺控去余油。
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05
用小碗加醋、味精、醬油、黃酒兌成紅色的清汁待用。
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06
原勺加底油，放入姜、蔥、蒜，然后倒入雞塊，連同兌制的清汁烹炒，滴入香油裝盤即成。
小貼士
1. 旺火熱油，迅速炸黃。
2. 湯汁不宜過多，緊抱主料。
3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
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