東北亂燉 食材功效
精鹽
青椒
番茄
東北亂燉 食材用料
東北亂燉做法分解
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01
洗凈茄子、土豆和青椒，都切成滾刀塊，豆角切成段，西紅柿切成瓣狀，木耳切成塊。
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02
洗凈排骨，斬成4厘米長的段，放入沸水中焯一下，撈起瀝干水待用。
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03
燒熱2湯匙油，炒香八角、蔥段、蒜粒和姜片，先倒入排骨拌炒1分鐘，再倒入土豆塊拌炒均勻。
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04
依次倒入茄子、青椒、西紅柿、豆角和木耳，與鍋內食材一同翻炒1分鐘。
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05
再加上些八角、胡椒，用大火，煮熟，加蓋大火煮沸后，改小火慢燉15分鐘，至湯汁呈濃稠狀。
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06
加鹽、味精，再煮一下，開大火收至湯汁近干，即可出鍋。
小貼士
1、可選用五花肉做主料，不過五花肉要先煸出多余的油份，不然成菜會過于油膩，想吃清淡一點的話，可直接用排骨來入菜。
2、八角可去除排骨的膻味，對菜肴有提香和增食欲的作用，不過份量不宜過多，否則會搶去成菜的味道。
3、先將所有食材用大火快炒一下，再加水燉煮至爛熟，可使成菜軟爛鮮香，又更入味。
4、排骨應先飛水再入菜，一來可去除多余的血水，二來可除去排骨的膻味，使成菜鮮味更濃，吃起來更美味。
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