粉皮魚頭 食材功效
白糖
蔥
醬油
粉皮魚頭 食材用料
粉皮魚頭做法分解
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01
在魚頭的兩面各劃幾刀，使其容易入味。
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02
把香糟放入碗中，加入紹酒泡開，然后用紗布濾出香糟備用。
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03
炒鍋上火，放入熟豬油燒至五成熱，把抹過醬油的魚頭，沿鍋邊放入鍋中煎至兩面成淡黃色，放入蔥段、姜片、紹酒、醬油、白糖、清水1000克，以水正好淹沒魚頭為度，蓋上蓋，用旺火燒沸，看到魚眼睛變白色后，倒入粉皮，再燒上2分鐘，將香糟鹵放進去，燒一會兒，淋熟豬油起鍋，裝入湯碗內即成。
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