醬汁四丁 食材功效
料酒
白醋
豬油
精鹽
西葫蘆
香油
醬汁四丁 食材用料
醬汁四丁做法分解
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01
將西葫蘆去皮洗凈，切丁;萵筍去皮切丁;水蘿卜切成小丁。
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02
雞脯肉切成小丁，放入碗中，加入蛋清，淀粉、精鹽上漿。
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03
炒鍋燒熱放入豬油25克，待油燒至五成熟時，投入雞丁，用炒勺劃散，炒至九成熟時，盛于盤中。
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04
炒鍋放入豬油50克燒熱，放入泡辣椒煸炒后，隨即放入黃醬炒去水分，加糖料酒、精鹽、味精、白醋、炒至醬和油分離起粘性時，迅速倒入雞丁，西葫蘆丁、萵筍丁和水蘿卜翻炒，使醬汁均勻地粘在原料上，淋口香油，出鍋，倒入盤中即可。
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