釀黃瓜 食材功效
豬油
白糖
香油
豬肉
雞蛋
料酒
醬油
精鹽
釀黃瓜 食材用料
釀黃瓜做法分解
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01
將黃瓜洗凈，切成5厘米長的段，用鋁勺把挖去瓜心;在挖去瓜心的部位拌上干淀粉面。
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02
豬肉洗凈，斬成細茸，放入碗內，加入雞蛋、料酒10克、精鹽1克，蔥末、姜末，攪拌均勻上勁。
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03
將拌好的肉茸釀入黃瓜內，底面抹平抹光，上面稍突起，逐個釀好待用。
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04
炒鍋上火燒熱，用油滑鍋后，加入豬油，再加入釀好的黃瓜(底面向鍋底)，煎至底面肉呈金黃色，加入料酒10克，醬油、白糖、高湯，蓋上鍋蓋，用小火燒約5分鐘，加入味精2克，用旺火收稠，見湯汁已濃，取出釀黃瓜，整齊的碼于盤內。
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05
鹵汁用水淀粉勾成琉璃芡，加入香油攪勻，澆在釀黃瓜上即成。
小貼士
1.原料中豬油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備豬油300克左右。
2.黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食，黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
3.豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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