高麗香蕉 食材功效
白糖
香蕉
高麗香蕉 食材用料
高麗香蕉做法分解
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01
香蕉去皮。對批開，兩面蘸上干淀粉。糖桂花與細沙拌勻，分成3份，搓成同香蕉一樣長的條，分別放在半片香蕉上，按扁合上另半片香蕉：切成3厘米長的段，放在撒有干淀粉的盤子里待用。
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02
炒鍋放旺火上燒熱。下入豬油，同時把蛋情甩打起泡，加濕淀粉和干淀粉40克攪勻成蛋泡糊，待油溫至六成熱(約132℃)時將鍋端離火位，把香蕉段拌上蛋泡糊、逐個下鍋炸、待放完后將鍋移中火上，用手勺舀熱油不斷淋澆。
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03
油溫上升至七成熱(約154℃)時應各離火，淋翻至外層呈微黃時，用漏勺撈起瀝盡油裝盤，撒上綿白糖即成。
小貼士
1.蛋清攪打時要朝一個方向攪打，中間不宜改變方向;
2.油炸時先用低溫油炸挺，后用高溫油速炸取出。
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