濃香雞塊 食材功效
精鹽
白糖
醬油
蔥白
香菇
濃香雞塊 食材用料
濃香雞塊做法分解
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01
將雞宰殺，去骨(腿骨和翅骨)，頭、爪、頸斬去不用。然后再把雞剁成4厘米長的塊放沸水中氽一下。
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02
將雞塊放在砂鍋內，加入紹酒、醬油、白糖和清水300克，在旺火上燒至雞片呈淡黃色時，炒鍋端離火中待用。
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03
備小砂鍋一只，鍋底墊上姜片，放上蔥白，將雞塊排擺于蔥姜上面，使雞皮向上，蓋上香菇及蒜瓣，然后把炒鍋內的氽汁加上紹酒、白糖、味精、芝麻油、胡椒粉一并澆在雞塊上，蓋上盤一只，再蓋上砂鍋蓋，用調濕的面粉密封，放小火上燉8小時，揭去鍋內午盤即成。
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