精鹽
豆腐
雪菜豆腐湯做法分解
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01
豆腐下沸水中焯過，切成小塊。
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02
雪里紅洗凈切成細末狀，蔥姜切成末，蝦仁挑去蝦線洗凈切好控干水分。
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03
鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味后放適量水。
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04
水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，裝小火燉一刻鐘，調味，即成。
小貼士
1.雪菜如果太咸，做湯時不要再放鹽，加工時最好把鹽分用水全部泡出去，重新加味。
2.切豆腐絲的刀工要求很高，刀要快，菜板要求平穩，頂刀切要粗細均勻。
3.對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐。
4.脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食豆腐。
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