氽白肉 食材功效
花椒
韭菜
精鹽
氽白肉 食材用料
氽白肉做法分解
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01
帶皮豬五花肉先用明火燒黃，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干凈;
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02
鍋置火上，加入洗凈的豬五花肉和清水，煮至豬肉七成熟時(shí)撈出瀝凈水，成為豬五花白肉;
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03
把熟豬五花白肉切成約10厘米長(zhǎng)的薄片;
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04
酸菜漂洗干凈，每葉先順和片薄，再頂?shù)肚谐杉?xì)絲，捏去水分，碼放在凈盤里;
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05
粉條用水發(fā)好，用刀斷開，備用;
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06
香菜、韭菜擇洗干凈，切成段，備用;
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07
勺內(nèi)放入肉湯500毫升燒開，把白肉片和酸菜同時(shí)放入勺內(nèi)湯中，加上香菜、韭菜、精鹽、味精、花椒，然后用小火燉10分鐘左右，再加上水發(fā)粉條，燉5分鐘倒入大湯碗內(nèi)，吃時(shí)蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
小貼士
1. 白肉要片得越薄越好； 2. 漬菜必不可少，要洗干凈； 3. 韭菜、香菜也可事先用鹽腌漬入味后再放入火鍋湯中，味道將更加咸鮮味美。
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