三絲魚卷 食材功效
精鹽
魚
香菇
蔥
三絲魚卷 食材用料
三絲魚卷做法分解
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01
將草魚宰殺洗凈，沿脊骨片出兩片魚肉，取一片放砧板上，斜刀片成連刀蝴蝶片12片，皮朝上平攤在砧板上，灑上紹酒5克和姜汁水。
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02
再逐片拍上干淀粉。
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03
把火腿、熟筍、香菇切成比魚片寬度略長的絲。
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04
蔥切成同樣長的段，整齊地放在魚片上，緊緊卷成魚卷。
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05
取腰盤一只，抹上一層熟豬油，加幾滴水，把魚卷整齊的排在盤中，上蒸籠用旺火蒸熟取出，潷去原汁待用。
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06
砂鍋置中火上，下熟豬油燒至五成熱(約110℃)時，投入蔥段、姜片，煸出香味，倒入原汁和清湯燒沸，揀去蔥、姜、添加精鹽、紹酒、味精，用濕淀粉勾玻璃芡，下入熟豬油推勻，澆在魚卷上即成。
小貼士
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
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