熘花胗 食材功效
醬油
姜
油菜
醋
蔥白
熘花胗 食材用料
熘花胗做法分解
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01
將雞胗剔去里外的皮，逐個切成深而不透的花刀。胡蘿卜、油菜、玉蘭片均切成小片。蔥切成蔥花。姜切成末。蒜拍一下切成末。
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02
勺內放入水，水開時放入雞胗燙一下撈出控凈水。
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03
在碗內放入肉湯、醬油、味精、花椒水、紹酒、醋、水淀粉對成混汁。
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04
炒勺內放入油，燒至九成熱時，放入燙過的雞胗翻動一下，迅速倒出控凈油。接著勺內再放入少量的油，用蔥、姜蒜作鍋，放入玉蘭片、胡蘿卜、油菜、花胗翻個個，再倒入對好的汁水，翻幾個個出勺盛在盤內即成。
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