芙蓉魚片 食材功效
火腿
豌豆苗
香菇
精鹽
芙蓉魚片 食材用料
芙蓉魚片做法分解
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01
將魚茸泥加入鹽，姜汁水、雞蛋清攪打上勁。
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02
然后加入濕淀粉、味精、熟豬油一起攪拌調制成茸。
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03
將炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至三成熱(約66℃)時，用手勺將魚茸分次均勻地成片舀入油鍋。
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04
當魚片浮起，撈出瀝油。
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05
炒鍋留底油，放入紹酒、白湯、香菇片，加精鹽、味精定味后，用濕淀粉勾薄芡，將魚片滑入鍋中，放上火腿片、湯，燒熟的豌豆苗，淋上明油，出鍋即成。
小貼士
魚肉含有大量植物蛋白，有益健康。
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