紅燒肘子 食材功效
料酒
精鹽
蔥
姜
醬油
淀粉
紅燒肘子 食材用料
紅燒肘子做法分解
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01
選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
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02
肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。
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03
將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
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04
炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
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05
將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
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