魚頭泡餅 食材功效
生抽
番茄醬
精鹽
五花肉
干辣椒
蔥
姜
魚頭泡餅 食材用料
魚頭泡餅做法分解
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01
準備工作：將鰱魚頭洗凈，改刀(就是把魚頭從下顎分成相連的兩片)。把五花肉切成長片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
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02
在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋里，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控凈油，放入盤中待用。
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03
在炒鍋內重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內，一起炒香。然后加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋里，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調料，用大火把鍋燒開后，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤。
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04
把切好的油鹽餅放在盤的一側，然后灑上切好的香蔥段即可。
小貼士
五花肉不要散亂地放在盤中，可以把它層疊地鋪在魚頭上面。在盤邊可以用黃瓜片做修飾，胡蘿卜、香菜都可以擺出一個造型來，讓這道菜的顏色更加豐富。
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