醬骨架 食材功效
姜
蔥白
花椒
桂皮
醋
醬骨架 食材用料
醬骨架做法分解
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01
鍋內燒水，水開將脊骨下水焯，再開點少許醋，蓋鍋蓋煮3分鐘。將骨頭取出。
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02
鍋內放底油少許，油需6成熱放糖，然后不停的攪拌糖，糖顏色剛變黑冒煙需馬上加入大量清水。
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03
水下鍋后可加入姜(去皮，取塊然后拍，切記切片)、蔥白(切段，拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香葉。水開后加入脊骨。然后在放入適量老抽、食鹽。
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04
水大開后5分鐘關小火煮30分鐘，關火燜5分鐘。出鍋盛盆。
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