豬油
精鹽
料酒
大蔥
姜
淀粉
烏龍團珠做法分解
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01
海參洗去腸衣，放在開水中氽一下，撈出待用。
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02
鴿蛋放涼水鍋中，煮約10分鐘撈出放涼水冷卻，剝外殼洗凈。
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03
蔥姜拍碎。鍋中放油燒熱，炒蔥、姜，放入高湯、海參、精鹽、味精、料酒、胡椒粉，用微火燒至10分鐘。
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04
放入鴿蛋再燒2分鐘，出鴿蛋置圓盤中央成圓形，用筷子夾海參置于圓盤四周。
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05
把鍋中原湯汁燒開，勾二流芡汁澆在海參和鴿蛋上即成。
小貼士
本品需高湯約750克，海參不宜與甘草、醋同食。
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土豆
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枇杷
桑葚
楊桃
海馬
專家答疑
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