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朝天鍋 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡介及特色：吃朝天鍋的時候用烙餅或者其他做法的薄面餅包裹燉好的菜，吃的是熱餅熱菜、滋味醇厚。
朝天鍋 食材功效
豬肉
白菜
竹筍
豬油
料酒
精鹽
朝天鍋 食材用料
朝天鍋?zhàn)龇ǚ纸?/span>
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01
青魚中段洗凈，從脊背剖開為兩片，再切成大小、厚薄適中的骨牌塊。放入缽中，加入精鹽拌勻，腌30分鐘左右。
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02
香糟放入碗中，加入料酒調(diào)稀調(diào)勻。倒入青魚塊缽中拌勻，腌漬2小時左右。
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03
取出用清水洗凈，瀝凈水。去骨咸豬腿肉用熱水刷洗，洗凈油污，放入蒸盤內(nèi)。
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04
加入料酒，上屜蒸熟。取出晾涼，再切成大小厚薄適中的塊。
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05
白菜摘洗干凈，切成條塊。水發(fā)線粉漂清，截成長段。
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06
竹筍去掉老硬部分，洗凈后切成薄片。鍋置火上，加入豬油燒熱，下入白菜塊略煸。
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07
加入清湯適量、線粉段、精鹽、味精燒沸片刻，倒入火鍋里。
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08
原鍋置火上，加入清湯燒沸。下入腌青魚塊、料酒、精鹽氽熟。
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09
取出青魚塊鋪擺在火鍋里，再將熟咸豬腿肉塊和冬筍片相間地鋪擺在青魚塊上，火鍋燒沸后即可上桌食用。
小貼士
原料中，豬肉為去骨的咸豬腿肉；青魚只要青魚中段部分。
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