牛肉
大蔥
姜
料酒
白砂糖
芝麻
精鹽
花椒
麻辣牛肉條做法分解
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01
把瘦牛肉去筋洗凈，切成兩個整齊的大塊，放入深盤內。
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02
放入洗凈拍松的蔥姜、精鹽、料酒，腌漬60分鐘，待用。
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03
蔥切成小段。干辣椒切成小節。芝麻洗凈炒熟，待用。
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04
將蒸鍋置火上，將腌好的牛肉放入籠屜內。用旺火沸水蒸至軟爛，取出晾涼。切成薄薄的細條。
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05
鍋置火上，下入油燒熱時，將切好的肉條放入油鍋中。炸干水分撈出控去油。
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06
鍋內留30克油，下入花椒、干辣椒、蔥姜煸出香味。
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07
加入湯，放入炸好的牛肉條、精鹽、白糖、料酒燒制。
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08
中火收汁，汁干時，加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻，翻炒均勻出鍋，涼后裝盤食用。
小貼士
本品有油炸過程，需備花生油約500克。 炸牛肉條時，要注意掌握火候，肉條要炸干，勿炸糊。
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