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竹蓀蝴蝶魚肚湯 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：成菜營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，補(bǔ)腎滋肝、止血抗癌。
竹蓀蝴蝶魚肚湯 食材功效
雞胸脯肉
油菜
精鹽
姜
大蔥
淀粉
豬油
竹蓀蝴蝶魚肚湯 食材用料
竹蓀蝴蝶魚肚湯做法分解
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01
竹蓀用溫水泡發(fā)后，洗凈泥沙。 雞脯肉捶茸。
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02
魚肚氽凈油膩，洗凈。雞茸加水打散，加鹽、味精、蔥姜水、化豬油、胡椒粉、水豆粉，攪至白亮上勁成雞糝。
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03
取一瓷盤，抹油后抹上一層雞糝，上籠蒸熟。
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04
用模子壓成蝶形，用蛋清豆粉與魚肚粘合成蝴蝶。
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05
鍋內(nèi)加高級(jí)清湯，吃好味，放入竹蓀。
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06
走菜時(shí)把蝴蝶上籠汽熱放入湯碗中，灌入高湯即成。
小貼士
魚肚的油質(zhì)一定要洗凈。 雞糝攪制時(shí)鹽要一次加足，要吃夠水分，攪上勁。
蔥姜水制作方法：蔥姜洗凈，拍碎，加入清水適中浸泡片刻，即可。
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