精鹽
白砂糖
大蔥
姜
水豆豉鴨舌做法分解
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01
將鴨舌整理干凈。放入鹽、料酒、姜蔥碼一天。
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02
將碼好的鴨舌入沸水鍋中，除盡血水。
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03
下白鹵鍋中鹵制成熟。將水豆豉加味精、白糖、紅油對制成味汁，淋在鴨舌上，撒蔥花即成。
小貼士
鴨舌的舌苔要去凈，以剛鹵熟為最佳。水豆豉一定要選上等品味正的，調味時姜味稍重為好。白品需白鹵水適量。
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