精鹽
料酒
胡椒
天麻乳鴿盅做法分解
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01
天麻用溫水洗凈，切成片。
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02
乳鴿褪色放血，用滾水去毛、內臟、足爪。
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03
剁成塊，再焯去血水。
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04
把鴿塊放進盅內，天麻片放鴿上，摻入清湯，用牛皮紙蒙口。
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05
上籠大火蒸1小時，再用中火蒸至鴿軟，吃味起鍋即成。
小貼士
蒸制前，先把天麻放于米飯上蒸。使其吸收米液精華，增其藥性再切片。長時間的蒸燉使所含營養成分充分溶解，易于人體吸收。并散發出誘人食欲之香味，此湯味醇濃，乳鴿鮮嫩，是一款傳統的滋補湯。
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