香菇魚塊 食材功效
香菇
雞蛋
姜
蒜頭
大蔥
醬油
精鹽
料酒
淀粉
香油
香菇魚塊 食材用料
香菇魚塊做法分解
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01
選同樣大的香菇，溫水泡漲，去根，洗凈，裝碗加湯。加姜、蔥，上籠蒸2小時。
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02
將魚開膛洗凈、去骨、去皮，切成約3.3立方厘米的方塊，用料酒、鹽、姜、蔥、胡椒粉腌20分鐘。去掉其中的姜、蔥。
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03
將雞蛋液和干淀粉調成糊狀，加入魚塊拌勻。取淀粉(4克)置于碗中，加水調制出濕淀粉(8克)，備用。
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04
凈鍋置火上，加入精煉油燒至六七成熱，將魚塊放入鍋中炸熟后撈出。
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05
鍋留底油，下姜、蔥、蒜，炒出香味。
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06
加湯，加入魚塊、香菇、醬油、鹽、料酒，慢火燒透入味。
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07
將香菇挑出，擺在圓盤周圍。
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08
往鍋中放味精，下濕淀粉，將汁收濃，淋香油即可。
小貼士
1.香菇要洗干凈，并且一定要蒸軟。
2.炸魚塊時不要使其粘連。
3.燒制時摻湯不宜太多，用小火燒透入味。
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